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Chaque Testo naît d’une recette unique, créée par la Scuola Italiana Pizzaioli exclusivement pour nous.
Une pâte de blé tendre, d’orge, d’avoine, d’épeautre et de seigle. 20 heures de fermentation pour lui conférer une extrême légèreté et une haute digestibilité. Ne l’appelez pas du pain.
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Il VenezianoIL DOGE
15.00 €
Le vent du Nord se fait or blanc soyeux. Si vous fermez les yeux, vous entendez encore le grincement des cordages des navires.
testo.ingredients: Baccalà mantecato, oignon en saor, poudre d’algues, sardines.
testo.allergens.label: Gluten (1), Poisson (4), Sésame (11), Sulfites (12)
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Il VenezianoIL PITTORE
15.00 €
Un tableau qui se mange. L’art cru, sans feu.
testo.ingredients: Carpaccio de bœuf, mozzarella effilochée, pesto à la génoise, huile d’olive vierge extra.
testo.allergens.label: Gluten (1), Lait (7), Fruits à coque (8), Sésame (11)
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La tradizioneL'ONTO
11.50 €
Se salir les mains est obligatoire. La fête de village en une seule bouchée.
testo.ingredients: Porchetta artisanale, poivrons, oignon, Casatella Trevigiana AOP.
testo.allergens.label: Gluten (1), Lait (7), Sésame (11)
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La tradizioneIL NOBILE
15.00 €
Nu et cru. La viande rouge comme une religion, sans filtre.
testo.ingredients: Tartare de bœuf Fassona, crème de robiola, oignon caramélisé.
testo.allergens.label: Gluten (1), Lait (7), Sésame (11), Sulfites (12)
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La tradizioneL'OSTINATO
13.50 €
Le temps est un ingrédient. Tendre comme du beurre, obstiné dans la saveur.
testo.ingredients: Mijoté d’âne, crème de fromage aux herbes, oignon rouge.
testo.allergens.label: Gluten (1), Lait (7), Sésame (11)
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La tradizioneL’IMPERATORE
12.00 €
Roma docet. La Carbonara est un frisson au cœur.
testo.ingredients: Crème de carbonara, guanciale, guanciale croustillant, pecorino en copeaux.
testo.allergens.label: Gluten (1), Œufs (3), Lait (7), Sésame (11)
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La tradizioneIL SINCERO
10.50 €
Less is more. Le luxe, c’est la simplicité qui fonctionne.
testo.ingredients: Jambon cuit artisanal, mozzarella.
testo.allergens.label: Gluten (1), Lait (7), Sésame (11)
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D’autoreIL MAESTRO
12.50 €
Une œuvre fière, grasse, sans remords. On ne s’excuse pas pour l’abondance : on la vit.
testo.ingredients: Mortadelle de Bologne, pesto de pistache, burrata, éclats d’amandes, éclats de pistaches.
testo.allergens.label: Gluten (1), Lait (7), Fruits à coque (8), Sésame (11)
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D’autoreLO STORICO
13.50 €
Le temps est galant. Ce n’est pas une saveur : c’est un vertige.
testo.ingredients: Mortadelle de Bologne, Mozzarella de bufflonne, glaçage au vinaigre Giusti, tomate, huile d’olive vierge extra.
testo.allergens.label: Gluten (1), Lait (7), Sésame (11), Sulfites (12)
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D’autoreL’ORTO
12.00 €
C’est l’été qui vous explose en bouche. Le potager n’est plus un simple accompagnement.
testo.ingredients: Mozzarella de bufflonne, courgette, aubergine, tomate confite, crème d’aubergine, huile d’olive vierge extra.
testo.allergens.label: Gluten (1), Lait (7), Sésame (11)
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D’autoreTERRA MADRE
11.50 €
Le soleil s’attrape. Et le goût de la maison. La campagne qui se fait plat.
testo.ingredients: Pommes de terre montées à l’huile, aubergine, courgette, tomates semi-dry.
testo.allergens.label: Gluten (1), Sésame (11)
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Le scoperteLO SPADA
14.50 €
Pas de fusion. C'est Palerme. Arabe et sicilien : en Méditerranée, sans boussole.
testo.ingredients: Espadon, caponata de légumes, pesto de pistache, éclats de pistaches.
testo.allergens.label: Gluten (1), Poisson (4), Fruits à coque (8), Sésame (11)
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Le scoperteIL SIGNORILE
14.50 €
Tradition anglaise, élégance piémontaise. Ne le coupez pas, caressez-le. Et puis, croquez.
testo.ingredients: Roast-beef à l'anglaise, stracciatella, laitue, tomate, huile d’olive vierge extra.
testo.allergens.label: Gluten (1), Lait (7), Sésame (11)
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Le scoperteIL SABAUDO
12.00 €
Un pétale rose dans une tempête marine. Une contrebande de saveurs.
testo.ingredients: Veau, sauce au thon, câpres.
testo.allergens.label: Gluten (1), Œufs (3), Poisson (4), Sésame (11)
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Le scoperteIL SOLEGGIATO
14.00 €
Bouchée après bouchée, le soleil des Pouilles demeure. Une saveur qui brûle lentement, parle longtemps, persiste.
testo.ingredients: Capocollo de Martina Franca, stracciatella, tomate confite, tarallo émietté.
testo.allergens.label: Gluten (1), Lait (7), Sésame (11)
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Le scoperteL’AMERICANO
13.00 €
American classic, revisited. Damn, that’s good.
testo.ingredients: Pulled pork, chou blanc, sauce au yaourt.
testo.allergens.label: Gluten (1), Lait (7), Sésame (11)