Rencontres qui inspirent
PETITES GRANDES DÉCOUVERTES
Campagne, juillet, 12h00. Le soleil brûle dans l’air immobile et tout autour, les cigales font un vacarme assourdissant. Mais l'air embaume les bonnes choses. Les légumes ont le goût de la terre vraie et de la pluie d'été. Puis, elle : la pomme de terre, modeste et souterraine. Nous l’avons dépouillée de son humilité pour en faire un noble lit de velours sur lequel poser une mosaïque de couleurs fraîchement récoltées. C’est l’été qui rit en une bouchée : simple, solaire, magnifique.
La campagne qui se fait plat.
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Venez l’essayer !
Ne l’appelez pas focaccia. C’est un écrin. Levain naturel, farines de blés anciens, une structure alvéolée qui respire. La croûte dorée croustille sous la dent tandis que l’intérieur accueille chaque ingrédient comme une étreinte.
La pâte est une base parfaite pour retenir des sauces riches et des ingrédients généreux. Chaque pièce est faite à la main, avec patience et respect de la tradition.