DES HISTOIRES À CROQUER
Rythme pop, âme slow. De la street food seulement par le format : le temps de dénicher les meilleurs produits d’Italie, c’est notre affaire.
À vous, nous ne laissons que le plaisir du voyage.

La base

NOTRE LIVRE OUVERT

Nous l’avons appelé TESTO parce que chaque exploration mérite de devenir un chapitre et chaque ingrédient y trouve sa page blanche. Un récit commencé, qui a encore tant à dire.

Des farines sélectionnées, une fermentation lente et un crunch qui s’entend.

NE L’APPELEZ PAS FOCACCIA !

LA FILOSOFIA

ÂME SLOW, FORMAT POP

Une autre façon de concevoir la street food : un geste rapide, mais profondément slow-made. La tradition se fait smart, le format devient urbain. Les racines parlent toujours leur dialecte, même quand elles changent de forme.

Dégustez. Vous découvrirez une tout autre histoire.

Lisez notre manifeste
01

CHERCHEURS

Voyageurs et explorateurs avant tout : nous sommes des chasseurs de saveurs. Nous choisissons ce qui mérite le détour.

Toujours en voyage.

02

COLLECTIONNEURS

Nous ne partons pas de la cuisine : nous partons de la rue. Des régions d’Italie, chacune avec sa propre voix. Entre étals de marché, boutiques de charcutiers, filets de pêche et alpages. Parce qu’une saveur sans racines n’est qu’un ingrédient.

Les histoires comptent.

03

CRÉATEURS

Sélection, intuition, main. Nous marions la tradition régionale à un grain de saine folie, pour sortir des sentiers battus. Nous faisons se rencontrer des saveurs qui ne se seraient jamais parlé, et qui finissent par se comprendre à merveille.

Jamais banals.

Les trois iconiques

JUSTE UN AVANT-GOÛT

Juste un aperçu de ce qui vous attend, pour briser la glace.

Le reste est à découvrir dans le menu.

MENÚ COMPLET
Se salir les mains est obligatoire.
Onto

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Arrêtez-vous, commandez et repartez. La ville est notre terrasse. Parcs, rues, places : nous apportons le goût. La meilleure table, c’est l’endroit que vous choisissez.

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Panorama di Venezia

VENISE

Ruga dei Spezieri, 374, 30125 Venise

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11h00 - 20h00 / MERCREDI

11h00 - 20h00 / JEUDI

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Nous sommes un laboratoire urbain en mouvement. Si vous respectez vos racines, mais que vos pas vous mènent toujours vers de nouvelles directions, montez à bord. Nous recherchons celles et ceux qui ne poursuivent pas l’objectif le plus proche, mais le bon, avec un esprit ouvert et l’envie de faire la différence.

Si vous vous reconnaissez dans ce que vous avez lu, dites-nous qui vous êtes.

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Suivez notre journal de bord : nous vous emmenons au cœur de notre cuisine et dans les coulisses de chaque recette. Sans filtres, juste des histoires et beaucoup de farine. Parce que le goût ne prend jamais de pause.