Rencontres qui inspirent
PETITES GRANDES DÉCOUVERTES
Marché de Ballarò. Cris, glace, couteaux : c'est un chaos musical. L'espadon, dans sa délicatesse, rencontre la force de la caponata aigre-douce et le croquant de la pistache. Pour nous, c'est un voyage sans boussole en Méditerranée : il part de la mer et finit dans l'arrière-pays, là où la saveur décide. Pas de cartes, pas de passeports. Bienvenue à Palerme, frontière ouverte.
Arabe et sicilien : en Méditerranée, sans boussole.
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Venez l’essayer !
Ne l’appelez pas focaccia. C’est un écrin. Levain naturel, farines de blés anciens, une structure alvéolée qui respire. La croûte dorée croustille sous la dent tandis que l’intérieur accueille chaque ingrédient comme une étreinte.
La pâte est une base parfaite pour retenir des sauces riches et des ingrédients généreux. Chaque pièce est faite à la main, avec patience et respect de la tradition.