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OGNI TESTO NASCE DA UNA RICETTA UNICA, CREATA DALLA SCUOLA ITALIANA PIZZAIOLI SOLO PER NOI.
UN IMPASTO DI GRANO TENERO, ORZO, AVENA, FARRO E SEGALE. 20 ORE DI LIEVITAZIONE PER CONFERIRGLI UN’ESTREMA LEGGEREZZA E UN’ALTA DIGERIBILITÀ. NON CHIAMATELO PANE.
[1]
Il VenezianoIL DOGE
15.00 €
Il vento del Nord si fa oro bianco setoso. Se chiudi gli occhi, senti ancora le corde delle navi scricchiolare.
testo.ingredients: Baccalà mantecato, cipolla in saor, polvere d’alghe, sarde.
testo.allergens.label: Glutine (1), Pesce (4), Sesamo (11), Solfiti (12)
[2]
Il VenezianoIL PITTORE
15.00 €
Un quadro che si mangia. Arte cruda, senza fuoco.
testo.ingredients: Carpaccio di manzo, mozzarella stracciata, pesto alla genovese, olio extra vergine di oliva.
testo.allergens.label: Glutine (1), Latte (7), Frutta a guscio (8), Sesamo (11)
[3]
La tradizioneL'ONTO
11.50 €
Sporcarsi le mani è obbligatorio. La festa di paese in un morso.
testo.ingredients: Porchetta artigianale, peperoni, cipolla, casatella Trevigiana DOP.
testo.allergens.label: Glutine (1), Latte (7), Sesamo (11)
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La tradizioneIL NOBILE
15.00 €
Nudo e crudo. La carne rossa come religione, senza filtri.
testo.ingredients: Battuta di Fassona, crema di robiola, cipolla caramellata.
testo.allergens.label: Glutine (1), Latte (7), Sesamo (11), Solfiti (12)
[5]
La tradizioneL'OSTINATO
13.50 €
Il tempo è un ingrediente. Tenero come il burro, testardo nel gusto.
testo.ingredients: Stracotto d’asino, crema di formaggio alle erbe, cipolla rossa.
testo.allergens.label: Glutine (1), Latte (7), Sesamo (11)
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La tradizioneL’IMPERATORE
12.00 €
Roma docet. La Carbonara è un friccico nel cuore.
testo.ingredients: Crema di carbonara, guanciale, crispy di guanciale, pecorino a scaglie.
testo.allergens.label: Glutine (1), Uova (3), Latte (7), Sesamo (11)
[7]
La tradizioneIL SINCERO
10.50 €
Less is more. Il lusso è la semplicità che funziona.
testo.ingredients: Prosciutto cotto artigianale, mozzarella.
testo.allergens.label: Glutine (1), Latte (7), Sesamo (11)
[8]
D’autoreIL MAESTRO
12.50 €
Un’opera fiera, grassa, senza rimorsi. Non si chiede scusa per l’abbondanza: la si vive.
testo.ingredients: Mortadella Bologna, pesto di pistacchio, burrata, granella di mandorla, granella di pistacchio.
testo.allergens.label: Glutine (1), Latte (7), Frutta a guscio (8), Sesamo (11)
[9]
D’autoreLO STORICO
13.50 €
Il tempo è galantuomo. Non è un sapore: è una vertigine.
testo.ingredients: Mortadella Bologna, mozzarella di bufala, glassa di aceto Giusti, pomodoro, olio extra vergine di oliva.
testo.allergens.label: Glutine (1), Latte (7), Sesamo (11), Solfiti (12)
[10]
D’autoreL’ORTO
12.00 €
È l’estate che ti esplode in bocca. L’orto ha smesso di essere contorno.
testo.ingredients: Mozzarella di bufala, zucchina, melanzana, pomodoro confit, crema di melanzana, olio extra vergine di oliva.
testo.allergens.label: Glutine (1), Latte (7), Sesamo (11)
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D’autoreTERRA MADRE
11.50 €
Il sole si può afferrare. E ha il sapore di casa. La campagna che si fa piatto.
testo.ingredients: Patate montate all’olio, melanzana, zucchina, pomodori semi dry.
testo.allergens.label: Glutine (1), Sesamo (11)
[12]
Le scoperteLO SPADA
14.50 €
Non è fusion. È Palermo. Arabo e siciliano: nel Mediterraneo senza bussola.
testo.ingredients: Pesce spada, caponata di verdure, pesto di pistacchio, granella di pistacchio.
testo.allergens.label: Glutine (1), Pesce (4), Frutta a guscio (8), Sesamo (11)
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Le scoperteIL SIGNORILE
14.50 €
Tradizione inglese, eleganza piemontese. Non tagliarlo, accarezzalo. E poi addenta.
testo.ingredients: Roast beef all’inglese, stracciatella, lattuga, pomodoro, olio extra vergine di oliva.
testo.allergens.label: Glutine (1), Latte (7), Sesamo (11)
[14]
Le scoperteIL SABAUDO
12.00 €
Un petalo rosa in una tempesta marina. Un contrabbando di sapori.
testo.ingredients: Vitello, salsa tonnata, capperi.
testo.allergens.label: Glutine (1), Uova (3), Pesce (4), Sesamo (11)
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Le scoperteIL SOLEGGIATO
14.00 €
Morso dopo morso, il sole della Puglia resta. Un sapore che brucia lento, parla a lungo, rimane.
testo.ingredients: Capocollo di Martina Franca, stracciatella, pomodoro confit, tarallo sbriciolato.
testo.allergens.label: Glutine (1), Latte (7), Sesamo (11)
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Le scoperteL’AMERICANO
13.00 €
American classic, revisited. Damn, that’s good.
testo.ingredients: Pulled pork, cavolo cappuccio, salsa allo yogurt.
testo.allergens.label: Glutine (1), Latte (7), Sesamo (11)