Incontri che ispirano
PICCOLE GRANDI SCOPERTE
Langhe, fine 800. In una cascina in provincia di Cuneo nascono dei vitelli con una spiccata muscolatura. Inizia così la storia della razza Fassona piemontese, oggi una delle più importanti razze bovine in Italia. Questa carne magra, delicata e di altissimo livello ci insegna che la vera nobiltà è togliere, non aggiungere. Non si cuoce, si venera.
La carne rossa come religione, senza filtri.
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Non chiamatela focaccia. È uno scrigno. Lievitazione naturale, farine di grani antichi, una struttura alveolata che respira. La crosta dorata scricchiola sotto i denti mentre l'interno accoglie ogni ingrediente come un abbraccio.
Il Testo è una base perfetta per trattenere sughi ricchi e ingredienti generosi. Ogni pezzo e fatto a mano, con pazienza e rispetto per la tradizione.