Incontri che ispirano
PICCOLE GRANDI SCOPERTE
Mercato di Ballarò. Urla, ghiaccio, coltelli: è un caos musicale. Il pesce spada, nella sua delicatezza, incontra la forza della caponata agrodolce e il croccante del pistacchio. Per noi è un viaggio senza bussola nel Mediterraneo: parte dal mare e finisce nell’entroterra, lì dove decide il sapore. Niente mappe, niente passaporti. Benvenuti a Palermo, frontiera aperta
Arabo e siciliano: nel Mediterraneo senza bussola.
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Non chiamatela focaccia. È uno scrigno. Lievitazione naturale, farine di grani antichi, una struttura alveolata che respira. La crosta dorata scricchiola sotto i denti mentre l'interno accoglie ogni ingrediente come un abbraccio.
Il Testo è una base perfetta per trattenere sughi ricchi e ingredienti generosi. Ogni pezzo e fatto a mano, con pazienza e rispetto per la tradizione.