Incontri che ispirano
PICCOLE GRANDI SCOPERTE
A Bologna nel 1376 gli antichi Salaroli dettano le regole: la mortadella è un legame sacro tra maestria e gola, dove il grasso canta. Un profumo e un sapore inconfondibili che ci parlano di botteghe sotto i portici, di carni lavorate con pazienza all’ombra delle due Torri. Abbiamo preso un’icona e l’abbiamo guardata con occhi nuovi. Mortadella, burrata e pistacchio: un trio che danza nel palato, un incontro di sapori che lascia senza parole.
Non si chiede scusa per l’abbondanza: la si vive.
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Non chiamatela focaccia. È uno scrigno. Lievitazione naturale, farine di grani antichi, una struttura alveolata che respira. La crosta dorata scricchiola sotto i denti mentre l'interno accoglie ogni ingrediente come un abbraccio.
Il Testo è una base perfetta per trattenere sughi ricchi e ingredienti generosi. Ogni pezzo e fatto a mano, con pazienza e rispetto per la tradizione.