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El Menú
Cada Testo nace de una receta única, creada por la Scuola Italiana Pizzaioli exclusivamente para nosotros.
Una masa de trigo blando, cebada, avena, espelta y centeno. 20 horas de fermentación para aportarle una ligereza extrema y una alta digestibilidad. No lo llames pan.
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Il VenezianoIL DOGE
15.00 €
El viento del Norte se vuelve sedoso oro blanco. Si cierras los ojos, aún sientes crujir los cabos de los barcos.
testo.ingredients: Baccalà mantecato, cebolla en saor, polvo de algas, sardinas.
testo.allergens.label: Gluten (1), Pescado (4), Granos de sésamo (11), Sulfitos (12)
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Il VenezianoIL PITTORE
15.00 €
Un cuadro que se come. Arte crudo, sin fuego.
testo.ingredients: Carpaccio de ternera, mozzarella stracciata, pesto a la genovesa, aceite de oliva virgen extra.
testo.allergens.label: Gluten (1), Leche (7), Frutos de cáscara (8), Granos de sésamo (11)
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La tradizioneL'ONTO
11.50 €
Ensuciarse las manos es obligatorio. La fiesta del pueblo en un bocado.
testo.ingredients: Porchetta artesanal, pimientos, cebolla, Queso Casatella Trevigiana DOP.
testo.allergens.label: Gluten (1), Leche (7), Granos de sésamo (11)
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La tradizioneIL NOBILE
15.00 €
Nudo y crudo. La carne roja como religión, sin filtros.
testo.ingredients: Battuta de ternera Fassona, crema de queso robiola, cebolla caramelizada.
testo.allergens.label: Gluten (1), Leche (7), Granos de sésamo (11), Sulfitos (12)
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La tradizioneL'OSTINATO
13.50 €
El tiempo es un ingrediente. Tierno como la mantequilla, obstinado en el sabor.
testo.ingredients: Estofado de asno, crema de queso a las hierbas, cebolla roja.
testo.allergens.label: Gluten (1), Leche (7), Granos de sésamo (11)
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La tradizioneL’IMPERATORE
12.00 €
Roma docet. La Carbonara es un vuelco en el corazón.
testo.ingredients: Crema de carbonara, guanciale, guanciale crujiente, queso pecorino en lascas.
testo.allergens.label: Gluten (1), Huevo (3), Leche (7), Granos de sésamo (11)
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La tradizioneIL SINCERO
10.50 €
Less is more. El lujo es la sencillez que funciona.
testo.ingredients: Jamón cocido artesanal, mozzarella.
testo.allergens.label: Gluten (1), Leche (7), Granos de sésamo (11)
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D’autoreIL MAESTRO
12.50 €
Una obra fiera, grasa, sin remordimientos. No se pide perdón por la abundancia: se vive.
testo.ingredients: Mortadela Bolonia, pesto de pistacho, burrata, almendra picada, pistacho picado.
testo.allergens.label: Gluten (1), Leche (7), Frutos de cáscara (8), Granos de sésamo (11)
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D’autoreLO STORICO
13.50 €
El tiempo es un caballero. No es un sabor: es un vértigo.
testo.ingredients: Mortadela Bolonia, Mozzarella de búfala, glaseado de vinagre Giusti, tomate, aceite de oliva virgen extra.
testo.allergens.label: Gluten (1), Leche (7), Granos de sésamo (11), Sulfitos (12)
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D’autoreL’ORTO
12.00 €
Es el verano que te explota en la boca. El huerto ha dejado de ser un acompañamiento.
testo.ingredients: Mozzarella de búfala, calabacín, berenjena, tomate confitado, crema de berenjena, aceite de oliva virgen extra.
testo.allergens.label: Gluten (1), Leche (7), Granos de sésamo (11)
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D’autoreTERRA MADRE
11.50 €
El sol se puede alcanzar. Y sabe a hogar. El campo hecho plato.
testo.ingredients: Patatas montadas al aceite, berenjena, calabacín, tomates semi-dry.
testo.allergens.label: Gluten (1), Granos de sésamo (11)
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Le scoperteLO SPADA
14.50 €
No es fusion. Es Palermo. Árabe y siciliano: en el Mediterráneo sin brújula.
testo.ingredients: Pez espada, caponata de verduras, pesto de pistacho, pistacho picado.
testo.allergens.label: Gluten (1), Pescado (4), Frutos de cáscara (8), Granos de sésamo (11)
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Le scoperteIL SIGNORILE
14.50 €
Tradición inglesa, elegancia piamontesa. No lo cortes, acarícialo. Y luego, muerde.
testo.ingredients: Roast beef al estilo inglés, mozzarella stracciatella, lechuga, tomate, aceite de oliva virgen extra.
testo.allergens.label: Gluten (1), Leche (7), Granos de sésamo (11)
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Le scoperteIL SABAUDO
12.00 €
Un pétalo rosa en una tormenta marina. Un contrabando de sabores.
testo.ingredients: Ternera, salsa tonnata, alcaparras.
testo.allergens.label: Gluten (1), Huevo (3), Pescado (4), Granos de sésamo (11)
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Le scoperteIL SOLEGGIATO
14.00 €
Bocado a bocado, el sol de Puglia permanece. Un sabor que quema lento, habla largo tiempo, se queda.
testo.ingredients: Capocollo de Martina Franca, mozzarella stracciatella, tomate confitado, tarallo desmenuzado.
testo.allergens.label: Gluten (1), Leche (7), Granos de sésamo (11)
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Le scoperteL’AMERICANO
13.00 €
American classic, revisited. Damn, that’s good.
testo.ingredients: Pulled pork, col blanca (repollo), salsa de yogur.
testo.allergens.label: Gluten (1), Leche (7), Granos de sésamo (11)