Encuentros que inspiran
PEQUEÑOS GRANDES DESCUBRIMIENTOS
Mercado de Ballarò. Gritos, hielo, cuchillos: es un caos musical. El pez espada, en su delicadeza, se encuentra con la fuerza de la caponata agridulce y el crujiente del pistacho. Para nosotros es un viaje sin brújula por el Mediterráneo: parte del mar y termina tierra adentro, allí donde se decide el sabor. Sin mapas, sin pasaportes. Bienvenidos a Palermo, frontera abierta.
Árabe y siciliano: en el Mediterráneo sin brújula.
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¡Ven a probarlo!
No la llames focaccia. Es un cofre del tesoro. Masa madre, harinas de granos antiguos y una estructura alveolada que respira. La corteza dorada cruje bajo los dientes mientras el interior acoge cada ingrediente como un abrazo.
Es la base perfecta para sostener salsas ricas e ingredientes generosos. Cada pieza está hecha a mano, con paciencia y respeto por la tradición.