Hemos apagado el ruido hasta que solo ha quedado lo esencial. Hay algo extrañamente hermoso en un sabor que no necesita gritar para hacerse notar: un jamón cocido artesanal que sabe a vapor, a aromas limpios y a carne auténtica. Tras su aparente sencillez hay un mundo hecho de maestría y esmero. Lonchas de color rosa claro ligeramente dulces, con un sutil borde de grasa. Cuando el pan está caliente, ese velo se vuelve transparente y la mozzarella se rinde. Solo dos ingredientes, que se miran a la cara sin bajar la mirada. Si la materia prima es esta, añadir algo más es una distracción.