Encuentros que inspiran
PEQUEÑOS GRANDES DESCUBRIMIENTOS
Langhe, finales del s. XIX. En una finca rural de la provincia de Cuneo nacen terneros con una musculatura prodigiosa. Así comienza la historia de la raza Fassona piamontesa, hoy una de las razas bovinas más importantes de Italia. Esta carne magra, delicada y de altísimo nivel nos enseña que la verdadera nobleza consiste en quitar, no en añadir. No se cocina: se venera.
La carne roja como religión, sin filtros.
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¡Ven a probarlo!
No la llames focaccia. Es un cofre del tesoro. Masa madre, harinas de granos antiguos y una estructura alveolada que respira. La corteza dorada cruje bajo los dientes mientras el interior acoge cada ingrediente como un abrazo.
Es la base perfecta para sostener salsas ricas e ingredientes generosos. Cada pieza está hecha a mano, con paciencia y respeto por la tradición.