Rencontres qui inspirent
PETITES GRANDES DÉCOUVERTES
La brise venue du large surgit soudainement et vient rompre la chaleur sur la peau. Riviera, c’est précisément cet instant : ce frisson qui vous surprend quand vous ne l’attendez pas. Nous avons juste saisi le thon, à peine ce qu’il faut. La surface enferme un cœur velouté, vivant, aux saveurs marines. Puis vient l’éclat du citron vert et de la menthe : une fraîcheur vive et acidulée qui réveille le palais avant de se fondre dans l’onctuosité généreuse de la burrata. De fines lamelles de concombre accompagnent la finale d’une note nette.
Et la sensation demeure, comme le ressac qui se retire sans jamais disparaître tout à fait.
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Venez l’essayer !
Ne l’appelez pas focaccia. C’est un écrin. Levain naturel, farines de blés anciens, une structure alvéolée qui respire. La croûte dorée croustille sous la dent tandis que l’intérieur accueille chaque ingrédient comme une étreinte.
La pâte est une base parfaite pour retenir des sauces riches et des ingrédients généreux. Chaque pièce est faite à la main, avec patience et respect de la tradition.