Begegnungen, die inspirieren
KLEINE GROSSE ENTDECKUNGEN
Markt von Ballarò. Schreie, Eis, Messer: ein musikalisches Chaos. Der Schwertfisch trifft in seiner Zartheit auf die Kraft der süß-sauren Caponata und die Knusprigkeit der Pistazie. Für uns ist es eine Reise ohne Kompass im Mittelmeer: Sie beginnt im Meer und endet im Hinterland, dort, wo der Geschmack entscheidet. Keine Karten, keine Pässe. Willkommen in Palermo, einer offenen Grenze.
Arabisch und sizilianisch: im Mittelmeer ohne Kompass.
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Komm und probiere es!
Nenn es nicht Focaccia. Es ist eine Schatztruhe. Natürliche Teigführung, Mehle aus alten Getreidesorten, eine luftige, atmende Krume. Die goldene Kruste knuspert zwischen den Zähnen, während das Innere jede Zutat wie eine Umarmung aufnimmt.
Der Teig ist die perfekte Basis, um reichhaltige Saucen und großzügige Zutaten zu halten. Jedes Stück wird von Hand gefertigt, mit Geduld und Respekt vor der Tradition.