Begegnungen, die inspirieren
KLEINE GROSSE ENTDECKUNGEN
North Carolina. Fenster heruntergelassen. Ein warmer Wind kommt herein und bringt den Geruch von brennendem Kirschholz mit sich. Rauch steigt langsam aus alten Smokehouses auf. Wir haben die Geduld der Glut gelernt, beobachtet, wie sich Fleisch auflöst und ergibt. Jedes Geheimnis sorgfältig notiert und zwischen mit Sauce befleckten Seiten bewahrt. Jetzt findet dieses Schweinefleisch, stundenlang gegart, bis es butterweich wird, seine perfekte Umarmung mit knackigem Rotkohl und einer frischen, cremigen Joghurtsauce. BBQ ist eine Sprache. Wir haben beschlossen, sie mit einem neuen Akzent zu sprechen.
Damn, that’s good.
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Komm und probiere es!
Nenn es nicht Focaccia. Es ist eine Schatztruhe. Natürliche Teigführung, Mehle aus alten Getreidesorten, eine luftige, atmende Krume. Die goldene Kruste knuspert zwischen den Zähnen, während das Innere jede Zutat wie eine Umarmung aufnimmt.
Der Teig ist die perfekte Basis, um reichhaltige Saucen und großzügige Zutaten zu halten. Jedes Stück wird von Hand gefertigt, mit Geduld und Respekt vor der Tradition.