Begegnungen, die inspirieren
KLEINE GROSSE ENTDECKUNGEN
Turin, Piazza San Carlo. Vor uns das Vitello tonnato: rosiges, glattes und edles Fleisch, verraten von einer maritimen Sauce, die nach Täuschung duftet. Es ist das Erbe der ligurischen Händler, die mit beladenen Maultieren die Salzstrassen hinaufzogen und das Salz vor den Savoyern unter Schichten von Sardellen und Thunfisch versteckten, um die Zolleintreiber des Hofes zu überlisten. Eine alte, rebellische List, geweckt vom Kapernblatt, das wie ein Funke explodiert: wilde Knusprigkeit und jene Salzigkeit, die bei jedem Bissen einen Schauer hinterlässt.
Aromaschmuggel.
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Komm und probiere es!
Nenn es nicht Focaccia. Es ist eine Schatztruhe. Natürliche Teigführung, Mehle aus alten Getreidesorten, eine luftige, atmende Krume. Die goldene Kruste knuspert zwischen den Zähnen, während das Innere jede Zutat wie eine Umarmung aufnimmt.
Der Teig ist die perfekte Basis, um reichhaltige Saucen und großzügige Zutaten zu halten. Jedes Stück wird von Hand gefertigt, mit Geduld und Respekt vor der Tradition.